将打好的奶泡倒入咖啡液中，随后左右晃动，杯子里慢慢呈现出一个玫瑰花形状的奶泡痕迹……1月27日，在市区“CHILL湫咖啡馆”，伴随着客户的点单声，店主林佳彬正忙着一边制作咖啡，一边回复客户。

刚开业不久的新店“爆单”了，这是林佳彬这个春节没有想到的事。林佳彬是一名“95后”咖啡师。他的“CHILL湫咖啡馆”于去年年底开业。彼时，市区正在经历新冠疫情第一波感染高峰。“刚开业那阵子路上冷冷清清的，店里客人也不多，没想到现在能有如此火热的场景，感觉幸福来得很突然，今年经营信心更足了。”林佳彬笑着说，春节期间，这家十几平方米的社区咖啡馆，最多时一天卖出上百杯咖啡，常常座无虚席，很多人还在排队等位。

“CHILL湫咖啡馆”是林佳彬在市区新浦路经营的第二家咖啡馆，而另一家咖啡馆开在不远处的巷子里。“当初骑着电动车在各个小巷子里晃荡了两三个月，因为喜欢老社区的生活氛围，所以选择把店开在社区里。”社区里的咖啡馆也是林佳彬播种梦想的一片“创业田野”。大学毕业后，他把对咖啡的热爱挥洒在家乡的老街区里。

而林佳彬的这份热爱，始于大学期间的一次旅行。2017年寒假，林佳彬一个人到深圳旅行。走在街头，忽然一股浓浓的咖啡味扑鼻而来，他不由自主地进入了那间咖啡厅。

“今天外面挺冷的，先喝口热的吧。”咖啡师递上了一杯热茶，招呼着林佳彬在吧台边上坐下。随后，他点了一杯手冲，看着咖啡师一边冲上一壶丝滑的法拉绒手冲，一边与顾客老友般谈笑，从咖啡豆的口感聊到冲煮过程；从身边发生的新鲜事聊到最近新买的书……店里其他客人则在吧台边晃来晃去，时不时地加入谈话，毫不刻意地就打造出温馨的氛围。

“可能就是这种莫名的人情味让我着迷吧。 ”香浓的咖啡，不仅暖胃，更让林佳彬感到这座陌生城市的人情味。“没想到现磨咖啡能在口腔中呈现出富有层次感的香气，独特的口感完全颠覆了我对咖啡的认知。”与咖啡师的交谈，让林佳彬感受到看似简单的咖啡背后，藏着深的学问，细微的参数调整便能调制出不同的咖啡风味，给予顾客不同的味蕾惊喜。

正是这段经历，让林佳彬对咖啡产生了浓厚的兴趣，并慢慢爱上了这种“苦滋味”。从此，咖啡的香气便混合着书本的纸墨清香，构成了他学习之余，一个个在咖啡店兼职的日夜。

此后整整三年多里，林佳彬经常辗转于当地有名的咖啡店，向经验丰富的咖啡师“取经”。同时他系统地学习咖啡知识，并从刷杯子、烘豆开始练习最纯粹的咖啡制作技术，打磨工艺品质，练就一身“硬功夫”。

经过不断摸索，林佳彬逐渐从咖啡“门外汉”成长为咖啡“达人”，并考取了“星巴克”象征着咖啡大师的“黑围裙”资格证。在积累一定的知识和管理经验后，浓厚的咖啡情怀让林佳彬萌生了打造社区咖啡馆的想法。

“我希望能在社区里打造一处能让客人亲近社区、爱上城市的咖啡馆，通过咖啡将‘人情味’传递给更多人。” 2021年，林佳彬的第一家社区咖啡馆“一抹咖啡”在家乡漳州诞生了。他的第一家咖啡馆落地新浦路的小巷子里。在他看来，社区里的咖啡馆，更能品出烟火气和人情味。

彼时，漳州的社区咖啡市场方兴未艾。即使藏于小巷深处，林佳彬的“一抹咖啡”仍凭借着独特的咖啡风味和人情味，吸引了不少客人慕名而来。从选豆、口味、水温、奶泡厚度到制作出客人中意的咖啡。林佳彬总是热情地向每一位客人展示咖啡烹制过程，分享咖啡文化。甚至邀请客人亲自动手体验制作咖啡。他的咖啡馆也成了与老旧社区融合共生、充满想象力的社区咖啡空间。

然而，在开业一年后，林佳彬却遇上了店铺租赁合同到期的问题。无奈之下，林佳彬将“一抹咖啡”搬到了附近一家不足10平方米的小店中。没想到店铺虽小，却依然有不少客人光顾，每到节假日，小店也常常“爆满”。“有时实在没位置了，客人也会打包一杯咖啡，逛逛附近的老字号小吃。”林佳彬说。

去年年底，林佳彬的第二家咖啡店“CHILL湫咖啡馆”也开张了。同样位于新浦路老街区，藏匿于巷子里。林佳彬坦言，咖啡馆虽然非常依赖人流量，但相比起繁华的商业地段，他更看重的是社区咖啡馆的烟火气和人情味。

“连锁咖啡店提供的是标准化的咖啡和服务，社区咖啡馆却更能让人重拾消失的‘附近’。”林佳彬说。

烟火气十足的居民区与林佳彬的“咖啡世界”仅有一墙之隔。手持一杯咖啡，在家门口的咖啡馆门前拍照……这是返乡大学生张昕的新年“打卡”剪影。“在家门就能喝咖啡，既适合约上三五好友聊天叙旧，也适合拍一组街头美照。”张昕说道。

春节期间，林佳彬的社区咖啡馆特别热闹。在这里小坐一会儿，能看到附近许多居民排排坐着拉家常，也会遇到刚从小杂货店出来的大叔和缓缓驶过的电动车，好像时间都被放慢了。轻轻地抿一口咖啡，那醇香的韵味将思绪拉回现实，细细品味社区生活的烟火气和人情味，这已然成了城市的别样年味。

⊙本报记者 王琳雅 文/图